Destino nº7: Groenlandia

Esta vez nuestra ruta nos lleva a un país bastante recóndito, Groenlandia. Para "visitarlo" hemos escogido "Polaris", dirigida por Ainara Vera en 2022.  

Hayat es una experta marinera del Ártico. Por su trabajo, se ve obligada a navegar lejos del resto de humanos y de su familia francesa. Pero cuando su hermana menor, Leila, da a luz a Inaya, sus mundos se ponen patas arriba. Guiada por la Estrella Polar, asistiremos al viaje de Hayat para sobreponerse al destino de su familia. (FILMAFFINITY)

REVIEW

Lo siento, pero esto ha sido un tostón antológico. De esos que con tal de no quedarte dormida, te pones a fijarte en si tienes polvo debajo de la tele o te quedas más entretenida viendo cómo tu gata se acicala. Los últimos 10 minutos no sé qué habrá pasado, me quedé dormida.

RECETAS

Encontrar recetas adecuadas de esta parte del mundo ha sido un poco complicado. Y es que no tenemos muy a mano la carne de ballena, de foca ni de caribú, así que después de mucho rebuscar, estas son las dos recetas más factibles que hemos encontrado. 

Estofado de cordero

Ingredientes

• ½ kg de cordero
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• ½ tallo de apio
• 4 patatas de tamaño medio
• 3 nabos pequeños
• 1 puerro grande
• Mantequilla y aceite de oliva
• Sal y pimienta

Receta

1. Corta todas las verduras al tamaño deseado. 
2. Dora la mantequilla y añade el aceite en una sartén honda o una olla. 
3. Dora un poco el cordero por ambos lados. Cuando esté, retíralo. 
4. Cocina las verduras en la misma sartén. 
5. Vuelve a meter la carne con las verduras y añade un litro de agua (hasta que cubra todo). Cocina a fuego lento durante una hora.

Kalaallit Kaagiat

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 1/4 cucharaditas de levadura de panadería
• 1/4 taza de agua templada
• 3 – 3 3/4 tazas de harina
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

Receta

1. Pon el azúcar, las pasas y la mantequilla en un bol grande. Añade el agua hirviendo y déjalo hasta que la mantequilla se derrita. 
2. Mientras, en un bol pequeño, disuelve  1/4 cucharadita de azúcar en el agua templada. Espolvorea la levadura por encima y déjalo entre 5-10 minutos, hasta que tenga un poco de espuma.  
3. Añade la levadura a los otros ingredientes y mézclalo todo. 
4. Añade 2 tazas de harina y mezcla hasta obtener una masa de aspecto áspero 
5. Añade la harina restante, poco a poco, hasta que tengas una masa suave y elástica. Amasa bien durante 5 minutos.
6. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con papel film y con un paño de cocina limpio. Déjalo reposar durante una hora, hasta que doble su tamaño. 
7. Precalienta el horno a 200ºC y preparar una bandeja con papel de hornear y un poco de aceite para que no se pegue.
8. Da forma redondeada a la masa y colócala en el papel de hornear. Cubre con un paño y deja que suba un poco más durante 30 min. 
9. Píntalo con un poco de leche por la parte de arriba y hornea durante 30 min.
10. Reduce la temperatura del horno a 180ºC y continúa horneando durante 15-30 min, hasta que esté bien hecho por dentro. 

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN GROENLANDIA

• Al ser Groenlandia una región autónoma de Dinamarca, la influencia del cine danés ha sido significativa desde el principio. Los primeros cines en Groenlandia proyectaban películas traídas desde Dinamarca y otros países.

• En los años 1930 y 1940, la proyección de películas en Groenlandia dependía de equipos itinerantes que viajaban entre los asentamientos llevando películas y equipos de proyección. Este modelo era necesario debido a la dispersión de la población en pequeñas comunidades.

• "Palos Brudefærd" (1938) es considerada la primera película de ficción filmada en Groenlandia. Aunque dirigida por el danés Friedrich Dalsheim, la película es una docuficción que narra una historia ambientada en la cultura Inuit, utilizando actores locales.

• En las décadas siguientes, Groenlandia comenzó a ver un aumento en la producción local, con cineastas groenlandeses que comenzaron a contar sus propias historias, enfocándose en la vida, las tradiciones y los desafíos contemporáneos de los inuit.

• La autonomía obtenida en 1979 permitió una mayor inversión en cultura y educación, lo que se tradujo en apoyo para las artes, incluyendo el cine. Se crearon programas para fomentar la producción cinematográfica local y la formación de cineastas groenlandeses.

• "Nuummioq" (2009) es un hito en la historia del cine groenlandés contemporáneo. Dirigida por Otto Rosing y Torben Bech, es la primera película groenlandesa que se presentó en el Festival de Cine de Sundance. La historia sigue a un joven groenlandés que enfrenta un diagnóstico terminal mientras explora su identidad y conexiones personales.

• Las películas recientes en Groenlandia a menudo abordan temas como el cambio climático, la identidad cultural, la vida urbana frente a las tradiciones rurales y los problemas sociales contemporáneos. Estas temáticas reflejan la evolución de la sociedad groenlandesa y sus preocupaciones actuales.

• Groenlandia ha comenzado a establecer su presencia en festivales de cine internacionales, lo que ha ayudado a llevar las historias groenlandesas a una audiencia global. El crecimiento de festivales locales también ha proporcionado una plataforma para cineastas emergentes.

• Uno de los desafíos persistentes es la infraestructura limitada y la falta de recursos, lo cual puede dificultar la producción cinematográfica. Sin embargo, la creatividad y el ingenio de los cineastas groenlandeses han permitido superar muchas de estas barreras. Las colaboraciones con cineastas y productores de Dinamarca y otros países continúan siendo importantes. Estas asociaciones ayudan a superar las limitaciones locales y a traer experiencia y recursos adicionales.

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

De Groenlandia Tomás ha aprendido los animales que habitan esta región, como las focas, los osos polares, los pingüinos y los narvales. También le hemos enseñado iglús y a los nativos Inuit de Groenlandia.

Como siempre, también ha aprendido a localizarlo en el mapa y cómo es su bandera. 

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Estofado de cordero
• Kalaallit Kaagiat

Destino nº6: Siria

Continuamos nuestra ruta visitando un país precioso, pero lamentablemente asolado por la guerra desde hace tiempo, como bien nos muestra la película documental que hemos escogido, "Para Sama" (Waad al-Kateab y Edward Watts, 2019). 

"Una mujer joven lucha por unir el amor, la guerra y su papel como madre durante cinco años en el contexto de la guerra de Siria." (FILMAFFINITY)

REVIEW

Aunque se centra en la guerra de Siria, “Para Sama” es un documental que representa a la perfección el horror de todas las guerras y a quienes verdaderamente acaban pagando las consecuencias de los intereses políticos.

Se lo recomendaría especialmente a aquellos que defienden la posición de Israel en el actual genocidio que están cometiendo.

Aviso, eso sí, de que contiene imágenes durísimas.

RECETAS

A continuación tenéis las recetas filipinas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Pan de pita con muhammara y mutabal

Ingredientes para el pan de pita

• 350 gr de Harina de Trigo de fuerza (2 -1/4 Tazas)
• 200 ml de Agua Caliente
• 1 Cucharadita de Sal
• 2 Cucharadita de Aceite de Oliva

Receta del pan de pita

1. Tamiza la harina y ponla en un bol grande.
2. Añade el agua caliente con la sal disuelta dentro.
3. Añade el aceite de oliva y mezcla todos los ingredientes hasta que se integre
4. Amasa con las manos hasta obtener una masa totalmente integrada y manejable. Tapa la masa con papel film y deja reposar unos 20 min.
5. Corta la masa en ocho partes iguales. Amasa cada parte formando una bolita con cada una. Cubre todas las bolas con papel film y déjalas reposar unos 15 min.
6. Aplana cada bola con un rodillo para darle forma redondeada. 
7. Cocina cada pan en una sartén a temperatura media alta, 1 min aproximadamente. 

Ingredientes para la muhammara

• 230 gr de Pimiento rojo asado
• 2 Dientes de ajo
• 75 gr de Nueces
• 15 ml de miel
• 5 ml de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante
• 1 cucharadita de comino molido
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Receta de muhammara

1. Tritura todos los ingredientes.
2. Añade sal y pimienta al gusto. 

Ingredientes para mutabal

• 2 berenjenas
• 3 cucharadas de yogur natural
• 3 dientes de ajo
• Zumo de medio limón
• 1/2 cucharada de cilantro
• 1/2 cucharada de sal
• 3 cucharadas de pasta de sésamo
• Aceite de oliva
• Hierbabuena

Receta de mutabal

1. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y meterlas en el horno 20 min hasta que se hagan.
2. Sacar la carne de las berenjenas y meterla en el vaso de la batidora. Añadir el yogur, los dientes de ajo, el zumo de limón, la pasta de sésamo, el comino y la sal.
3. Batir los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.
4. Echar un chorrito de aceite al servirlo.
5. Se puede utilizar hierbabuena para decorar.

Harissa

Ingredientes

• 4 vasos de Sémola gruesa de trigo 
• 1 vaso de Yogurt 
• 1 vaso de Azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de Bicarbonato 
• 1 cucharada de Azúcar de vainilla 
• 1 Limón 
• Almendras

Receta

1. Echa la sémola en un bol y mézclala bien con el aceite y la mantequilla. 
2. Añade el yogur, el azúcar, el azúcar de vainilla y el bicarbonato. Mezcla todo bien.
3. Añade un vaso de agua tibia, remueve y deja la mezcla tapada con film transparente en la nevera durante 4 horas. 
4. Precalienta el horno a 180 ºC por abajo. 
5. Pon las almendras en agua durante unos 10 min para que no se quemen después. 
6. Engrasa la bandeja del horno con mantequilla y extiende la masa sobre ella hasta que quede plana. 
7. Corta la masa en cuadraditos y coloca tres almendras en cada uno. 
8. Pinta la superficie con mantequilla e introduce en el horno durante 25 min a 180 ºC por abajo. 
9. Cuando acabe, poner otros 15 min con calor arriba para que se dore un poco.
10. Mientras, prepara el almíbar mezclando 3 vasos de azúcar y un vaso y medio de agua, y déjalo al fuego durante unos 10 min. Antes de retirar, añadir el zumo de limón y azúcar de vainilla al gusto. 
11. Cuando saques la harissa del horno, echar por encima el almíbar. 

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN SIRIA

• El cine llega a Siria a través de proyecciones en pequeños teatros y salones. La primera película siria, un cortometraje llamado "Al-Muttaham al-Bari'" (El acusado inocente), fue producida por Rashid Jalal en 1928.

• En los años 40 se producen las primeras películas mudas sirias. Las primeras salas de cine empiezan a abrir en Damasco y Alepo, convirtiéndose en centros culturales importantes.

• En los 50 el cine sonoro se introduce en Siria, pero las producciones eran limitadas y de baja calidad debido a la falta de infraestructura y recursos.

• En 1963 se funda la Organización Nacional del Cine (NFOC) tras la llegada del partido Ba'ath al poder. La NFOC juega un papel crucial en la promoción y producción de películas.

• En 1966 se produce "El destino de un hombre", dirigida por Qais al-Zubaydi, que marca un hito en la cinematografía siria al ser reconocida internacionalmente.

• La década de los 70 es conocida como la edad de oro del cine sirio. Directores como Nabil al-Maleh, Omar Amiralay y Mohammad Malas destacan en el panorama cinematográfico. Se producen películas que abordan temas sociales y políticos, muchas veces en colaboración con la televisión nacional.

• En la década de los 80 la producción cinematográfica disminuye debido a restricciones políticas y económicas. Sin embargo, algunas películas importantes todavía se producen, como "Noche" (1992) de Mohammad Malas.
• Llegados los 2000, el cine sirio experimenta una nueva ola de creatividad con directores como Hatem Ali y Samir Zikra. A pesar de las limitaciones, se realizan películas que abordan temas contemporáneos y sociales.

• Con el estallido de la guerra civil siria en 2011, la industria cinematográfica se ve gravemente afectada. Muchos cineastas se exilian, y la producción local casi se detiene por completo. A pesar de las dificultades, algunos cineastas continúan trabajando y produciendo documentales que reflejan la realidad de la guerra. Películas como "Silvered Water, Syria Self-Portrait" (2014) de Ossama Mohammed y Wiam Simav Bedirxan, y "For Sama" (2019) de Waad Al-Kateab y Edward Watts, logran reconocimiento internacional.
• La industria del cine en Siria sigue enfrentándose a retos enormes debido a la inestabilidad política y económica. No obstante, hay esfuerzos continuos por parte de cineastas en el exilio y dentro del país para mantener viva la cinematografía siria y documentar la realidad del conflicto.

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

De Siria hemos conocido animales como el oso pardo sirio y el ibis, así como su árbol nacional (el olivo) y su flor (el jazmín).

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Pan de pita
• Muhammara 
• Mutabal
• Harissa

Destino nº5: Filipinas

Después de un largo parón toca actualizar nuestra ruta cinéfila y en esta ocasión comenzamos con la película "Bruce Linito: Agente 003 y 1/2" (Eddie Nicart, 1981). 

"Weng Weng es el Agente 00 (o "Bruce Linito", el Agente 3 1/2 según el doblaje): un grotesco enano imitador de James Bond que trata de impedir los planes de dominación mundial por parte de "las fuerzas del mal" que operan en Manila. Asimismo, se ligará a un buen puñado de mozas a cada cual más bigotuda y dará uso a todo tipo de gadgets, desde un sombrero volador que se mueve por el aire con hilo de pescar, hasta unas gafas especiales que provocan que la gente se desnude. [Fuera De Campo] "

REVIEW

Desde luego que nuestra Ruta Cinéfila Mundial nos está haciendo descubrir todo tipo de “cine”. En Filipinas nos hemos topado con esta bizarrada que comienza teniendo su gracia por lo absurdo que es todo (no os imagináis cuanto), pero que a los 15 minutos acaba repitiéndose más que el ajo. 

RECETAS

A continuación tenéis las recetas filipinas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Adobo de pollo con arroz

Ingredientes

Para el adobo de pollo

• 4 contramuslos de pollo
• 4 muslos de pollo
• 2 cabezas de ajo (20 dientes)
• 280 ml de vinagre de caña (o de arroz, o de sidra de manzana)
• 180 ml de salsa de soja filipina (sustituible por 150 ml de salsa de soja común y 30 ml de salsa de soja oscura, o 180 ml de salsa de soja común)
• 40 granos de pimienta (8 g)
• 70 g de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 4 hojas de laurel
• 120 ml de agua
• Aceite de girasol
• Pimienta negra recién molida
• Ajetes para finalizar

Para el arroz

• 250 g de arroz jazmín (antes de cocinarlo) del día anterior
• 1 cabeza de ajo (10 dientes)
• Aceite de girasol

Receta

Para preparar el adobo de pollo

1. Separa los cuartos traseros del pollo en muslos y contramuslos. 
2. Pela todos los dientes de ajo y transfiérelos a un bol grande.
3. Añade al bol la salsa de soja filipina, el vinagre de caña y la pimienta negra en grano.
4. Corta o ralla el azúcar de palma y añádelo al bol. Mezcla todo, añade el pollo, cúbrelo con papel film y déjalo marinar en la nevera al menos 30 minutos, pero idealmente toda la noche. 
5. Calienta una cacerola grande sobre fuego alto y añade aceite de girasol.
6. Añade el pollo a la cacerola, con la piel tocando la base, así como un poco de pimienta negra recién molida. Marca ese lado durante 1 minuto, dale la vuelta y repite.
7. Añade a la cacerola el marinado y llévalo a ebullición sobre fuego alto.
8. Baja el fuego a medio, cubre la cacerola y déjalo guisarse durante 30 minutos.
9. Dale la vuelta a todas las piezas de pollo y deja que se cocinen 30 minutos más.
10. Haz el sinangag (receta abajo).
11. Corta los ajetes.
12. Sube el fuego a alto y reduce la salsa a tu gusto. Puedes sacar las piezas de pollo si ya están completamente cocinadas para que no se pasen. 
13. Añade el pollo de vuelta a la cacerola y embadúrnalo bien en la salsa.
14. Sírvelo encima de una cama de sinangag, con unos cuantos dientes de ajo y abundantes salsa y granos de pimienta negra. Finaliza con los ajetes.

Para preparar el arroz

1. Pela y pica fino los dientes de ajo. 
2. Cubre la base de una sartén fría con aceite de girasol. Añade el ajo picado, ponla sobre fuego medio bajo y sofríe el ajo lentamente, durante 5 o 6 minutos, o hasta que tenga un color ligeramente dorado, removiendo frecuentemente.
3. Cuela el aceite y reserva el crujiente de ajo.
4. Devuelve el aceite a la sartén y caliéntalo sobre fuego medio-alto.
5. Añade el arroz, mézclalo con el aceite y extiéndelo por toda la superficie de la sartén. 
6. No lo muevas durante 45 segundos, o hasta que el arroz haga sonidos como los de los peta-zetas. 
7. Remueve y mezcla todo. Añade el crujiente de ajo, incorpóralo, retira la sartén del fuego y resérvala tapada. 

Mango float

Ingredientes

• 2-3 mangos maduros, pelados y cortados en rodajas

• 1 lata (aproximadamente 397 gramos) de leche condensada azucarada

• 2 tazas de crema de leche (puede ser crema para batir o crema de leche normal)

• 1 paquete de galletas Graham (aproximadamente 200-250 gramos)

Receta

1. Preparar los ingredientes: Pelar y cortar los mangos en rodajas finas. Reservar.
2. Mezclar la crema y la leche condensada: En un bol grande, batir la crema de leche hasta que esté ligeramente espesa. Agregar la leche condensada y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Montar las capas:
• En un molde rectangular o cuadrado (de aproximadamente 8x8 pulgadas), colocar una capa de galletas Graham en el fondo.
• Sobre las galletas, esparcir una capa de la mezcla de crema y leche condensada.
• Colocar una capa de rodajas de mango sobre la mezcla de crema.
• Repetir las capas (galletas, crema, mangos) hasta llenar el molde, asegurándose de terminar con una capa de crema y mangos en la parte superior.
4. Refrigerar: Cubrir el molde con papel plástico o aluminio y refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las galletas se ablanden y los sabores se mezclen bien.
5. Servir: Cortar en porciones y servir frío. Disfrutar de este delicioso postre filipino.

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN FILIPINAS

El cine llegó a Filipinas en 1897, con la primera proyección pública realizada por los hermanos Lumière en Manila. Los españoles importaron las primeras películas, y poco después, los cineastas locales comenzaron a experimentar con el nuevo medio. "Dalagang Bukid", (La muchacha del campo), dirigida por José Nepomuceno en 1919, es considerada la primera película filipina. Esta película marcó el inicio del cine nacional, adaptando una zarzuela popular.

Durante las décadas de 1920 y 1930, la industria del cine en Filipinas floreció, con una creciente producción de películas. Sin embargo, la Segunda Guerra Mundial interrumpió este progreso. Muchas películas se perdieron durante la ocupación japonesa, y la industria sufrió un golpe significativo.

Después de la guerra, la industria cinematográfica filipina experimentó una recuperación significativa. Las décadas de 1950 y 1960 son consideradas la Edad de Oro del cine filipino. Durante este periodo, se produjeron muchas películas de alta calidad, y el cine filipino ganó reconocimiento internacional. Directores como Lino Brocka, Gerardo de León y Eddie Romero emergieron como figuras importantes. Películas como "Himala" (1982) de Ishmael Bernal y "Maynila sa mga Kuko ng Liwanag" (1975) de Lino Brocka se convirtieron en clásicos del cine filipino.

Durante la dictadura de Ferdinand Marcos, el cine filipino enfrentó censura y represión. Sin embargo, también surgió un cine de protesta y resistencia, con directores como Lino Brocka y Mike de Leon creando películas que criticaban el régimen y abordaban temas sociales y políticos. Películas como "Insiang" (1976) de Lino Brocka y "Batch '81" (1982) de Mike de Leon se destacaron por su enfoque en los problemas sociales y su crítica implícita al régimen de Marcos.

La caída de Marcos en 1986 permitió una mayor libertad de expresión y un resurgimiento del cine filipino. Durante este periodo, surgieron nuevos talentos y se experimentó con diversos géneros y estilos. Directores como Marilou Diaz-Abaya, Brillante Mendoza y Lav Diaz comenzaron a ganar reconocimiento. Películas como "Jose Rizal" (1998) de Marilou Diaz-Abaya y "Batang West Side" (2001) de Lav Diaz reflejaron esta nueva era de creatividad y exploración temática.

En el siglo XXI, el cine filipino ha experimentado una nueva ola de cineastas que han ganado reconocimiento internacional. Brillante Mendoza, Lav Diaz y otros han recibido premios en festivales de cine prestigiosos como Cannes y Venecia. Las películas contemporáneas a menudo abordan temas sociales y políticos, explorando la identidad filipina, la historia, la pobreza y otros problemas actuales. El cine independiente ha ganado prominencia, proporcionando una plataforma para voces nuevas y diversas.

Las directoras filipinas han hecho contribuciones significativas al cine, tanto en el ámbito local como internacional. Algunas de ellas son Marilou Diaz-Abaya (“Brutal, 1980", “Moral, 1982), Laurice Guillen (“Salome, 1981), Marlina C. Santos (“Ina, Anak, Pamilya, 1998"), Sari Raissa Lluch Dalena ("Ka Oryang, 2011"), Ditsi Carolino (“Minsan Lang Sila Bata, 1996") o Isabel Sandoval ("Lingua Franca, 2019").

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

De Filipinas hemos aprendido que la sampaguita es la flor típica del país y uno de sus símbolos. Dos animales también típicos de Filipinas son el tarsero (una especie de lémur) y el águila monera.

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Adobo de pollo con arroz (https://diegodoal.com/recetas/adobo-pollo-filipino)
• Mango Float (https://www.sabororiental.com/mango-float-postre-tipico-filipino-de-nata-y-mango/)