Continuamos nuestra ruta visitando un país precioso, pero lamentablemente asolado por la guerra desde hace tiempo, como bien nos muestra la película documental que hemos escogido, "Para Sama" (Waad al-Kateab y Edward Watts, 2019).
"Una mujer joven lucha por unir el amor, la guerra y su papel como madre durante cinco años en el contexto de la guerra de Siria." (FILMAFFINITY)
REVIEW
Aunque se centra en la guerra de Siria, “Para Sama” es un documental que representa a la perfección el horror de todas las guerras y a quienes verdaderamente acaban pagando las consecuencias de los intereses políticos.
Se lo recomendaría especialmente a aquellos que defienden la posición de Israel en el actual genocidio que están cometiendo.
Aviso, eso sí, de que contiene imágenes durísimas.
RECETAS
A continuación tenéis las recetas filipinas que hemos escogido para cocinar y degustar.
Pan de pita con muhammara y mutabal
Ingredientes para el pan de pita
- 350 gr de Harina de Trigo de fuerza (2 -1/4 Tazas)
- 200 ml de Agua Caliente
- 1 Cucharadita de Sal
- 2 Cucharadita de Aceite de Oliva
Receta del pan de pita
- Tamiza la harina y ponla en un bol grande.
- Añade el agua caliente con la sal disuelta dentro.
- Añade el aceite de oliva y mezcla todos los ingredientes hasta que se integre
- Amasa con las manos hasta obtener una masa totalmente integrada y manejable. Tapa la masa con papel film y deja reposar unos 20 min.
- Corta la masa en ocho partes iguales. Amasa cada parte formando una bolita con cada una. Cubre todas las bolas con papel film y déjalas reposar unos 15 min.
- Aplana cada bola con un rodillo para darle forma redondeada.
- Cocina cada pan en una sartén a temperatura media alta, 1 min aproximadamente.
Ingredientes para la muhammara
- 230 gr de Pimiento rojo asado
- 2 Dientes de ajo
- 75 gr de Nueces
- 15 ml de miel
- 5 ml de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta de muhammara
- Tritura todos los ingredientes.
- Añade sal y pimienta al gusto.
Ingredientes para mutabal
- 2 berenjenas
- 3 cucharadas de yogur natural
- 3 dientes de ajo
- Zumo de medio limón
- 1/2 cucharada de cilantro
- 1/2 cucharada de sal
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- Aceite de oliva
- Hierbabuena
Receta de mutabal
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y meterlas en el horno 20 min hasta que se hagan.
- Sacar la carne de las berenjenas y meterla en el vaso de la batidora. Añadir el yogur, los dientes de ajo, el zumo de limón, la pasta de sésamo, el comino y la sal.
- Batir los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.
- Echar un chorrito de aceite al servirlo.
- Se puede utilizar hierbabuena para decorar.
Harissa
Ingredientes
- 4 vasos de Sémola gruesa de trigo
- 1 vaso de Yogurt
- 1 vaso de Azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de Bicarbonato
- 1 cucharada de Azúcar de vainilla
- 1 Limón
- Almendras
Receta
- Echa la sémola en un bol y mézclala bien con el aceite y la mantequilla.
- Añade el yogur, el azúcar, el azúcar de vainilla y el bicarbonato. Mezcla todo bien.
- Añade un vaso de agua tibia, remueve y deja la mezcla tapada con film transparente en la nevera durante 4 horas.
- Precalienta el horno a 180 ºC por abajo.
- Pon las almendras en agua durante unos 10 min para que no se quemen después.
- Engrasa la bandeja del horno con mantequilla y extiende la masa sobre ella hasta que quede plana.
- Corta la masa en cuadraditos y coloca tres almendras en cada uno.
- Pinta la superficie con mantequilla e introduce en el horno durante 25 min a 180 ºC por abajo.
- Cuando acabe, poner otros 15 min con calor arriba para que se dore un poco.
- Mientras, prepara el almíbar mezclando 3 vasos de azúcar y un vaso y medio de agua, y déjalo al fuego durante unos 10 min. Antes de retirar, añadir el zumo de limón y azúcar de vainilla al gusto.
- Cuando saques la harissa del horno, echar por encima el almíbar.
ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN SIRIA
- El cine llega a Siria a través de proyecciones en pequeños teatros y salones. La primera película siria, un cortometraje llamado "Al-Muttaham al-Bari'" (El acusado inocente), fue producida por Rashid Jalal en 1928.
- En los años 40 se producen las primeras películas mudas sirias. Las primeras salas de cine empiezan a abrir en Damasco y Alepo, convirtiéndose en centros culturales importantes.
- En los 50 el cine sonoro se introduce en Siria, pero las producciones eran limitadas y de baja calidad debido a la falta de infraestructura y recursos.
- En 1963 se funda la Organización Nacional del Cine (NFOC) tras la llegada del partido Ba'ath al poder. La NFOC juega un papel crucial en la promoción y producción de películas.
- En 1966 se produce "El destino de un hombre", dirigida por Qais al-Zubaydi, que marca un hito en la cinematografía siria al ser reconocida internacionalmente.
- La década de los 70 es conocida como la edad de oro del cine sirio. Directores como Nabil al-Maleh, Omar Amiralay y Mohammad Malas destacan en el panorama cinematográfico. Se producen películas que abordan temas sociales y políticos, muchas veces en colaboración con la televisión nacional.
- En la década de los 80 la producción cinematográfica disminuye debido a restricciones políticas y económicas. Sin embargo, algunas películas importantes todavía se producen, como "Noche" (1992) de Mohammad Malas.
- Llegados los 2000, el cine sirio experimenta una nueva ola de creatividad con directores como Hatem Ali y Samir Zikra. A pesar de las limitaciones, se realizan películas que abordan temas contemporáneos y sociales.
- Con el estallido de la guerra civil siria en 2011, la industria cinematográfica se ve gravemente afectada. Muchos cineastas se exilian, y la producción local casi se detiene por completo. A pesar de las dificultades, algunos cineastas continúan trabajando y produciendo documentales que reflejan la realidad de la guerra. Películas como "Silvered Water, Syria Self-Portrait" (2014) de Ossama Mohammed y Wiam Simav Bedirxan, y "For Sama" (2019) de Waad Al-Kateab y Edward Watts, logran reconocimiento internacional.
- La industria del cine en Siria sigue enfrentándose a retos enormes debido a la inestabilidad política y económica. No obstante, hay esfuerzos continuos por parte de cineastas en el exilio y dentro del país para mantener viva la cinematografía siria y documentar la realidad del conflicto.
LA COLABORACIÓN DE TOMÁS
De Siria hemos conocido animales como el oso pardo sirio y el ibis, así como su árbol nacional (el olivo) y su flor (el jazmín).
* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:
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