Destino nº2: Indonesia

Esta vez nuestro "avión cinéfilo" nos lleva a Asia, a Indonesia en concreto, y comenzamos con la película que hemos elegido de este país, La reina de la magia negra (2019), dirigida por Kimo Stamboel. 

"Hanif lleva a su esposa y a sus tres hijos al orfanato donde creció. A la noche, los visitantes irán cayendo, víctimas de la magia negra y sin opción a escapar. A Hanif no le quedará más remedio que enfrentarse a sus recuerdos reprimidos si quiere salvar a sus hijos." (Sinopsis de Filmaffinity)

La reina de la magia negra ganó el premio a Mejor Película en la Sección Midnight X-Treme del Festival de Sitges, en 2020. 

REVIEW

"The Queen of the Black Magic" se ha convertido en mi iniciación al terror indonesio, y creo que ha sido una gran elección.

La localización y todos los elementos icónicos a su alrededor la convierten en una historia oscura, turbia y que da mucha grima ver. Es de estas películas que hacen que te pique todo el cuerpo y que tuerzas el gesto ante ciertas escenas. Consigue inquietar y transmitir mucho mal rollo, y ya sólo por eso merece que los fans del terror la vean.

Para que fuera redonda me hubiera hecho falta un final mejor, y es que noto que en ese tramo todo se acelera demasiado y se desinfla un poco, aunque no lo suficiente como para ensombrecer el resto.

Un consejo, evitad el trailer porque contiene un montón de escenas clave. Id a verla a ciegas, eso sí, siendo conscientes de que hay escenas fuertes y bastante desagradables.

 RECETAS

A continuación tenéis las recetas indonesias que hemos escogido para cocinar y degustar. Os dejo los enlaces de la web donde he pedido los ingredientes que no he podido encontrar en supermercados.

Nasi Goreng

Ingredientes

• 3 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente arroz del día anterior)
• 200 g de tofu cortado en dados
• 2 huevos batidos
• 1 taza de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, pimientos), picadas finamente
• 4 dientes de ajo picados
• 2 chalotas, en rodajas finas
• 2 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de salsa de soja dulce (kecap manis)
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cdta de cilantro molido
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Receta

1. Sazonar el tofu con sal, pimienta, cilantro y comino. . En un wok o sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego medio-alto.
2. Cocinar el tofu hasta que esté doradito. Retirar.
3. En el mismo wok, añadir un poco más de aceite, verter los huevos batidos y revolverlos hasta que estén cocinados. Retirar.
4. Añadir al wok el ajo picado y las chalotas, y saltear. Añadir las verduras y saltear hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Añadir el arroz y mezclar todo bien.
6. Verter los dos tipos de salsa de soja y añadir el sambal oelek para darle un punto picante. Mezclar bien todo.
7. Añadir el tofu y los huevos revueltos, y ajustar los condimentos. Servir.

Saté Ayam Indonesio

Ingredientes

• 450 g de pechugas cortados en trozos del tamaño de un bocado
• Brochetas de madera, remojados en agua 30 min para que no se quemen

Para el marinado:

• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de jengibre picado
• 2 cda de salsa de soja
• 1 cda de zumo de lima
• 1 cda de azúcar moreno o de palma
• 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa de cacahuetes:

• 1 taza de mantequilla de cacahuete
• 2 dientes de ajo
• 1 chalota pequeña
• 1 cdta de cilantro molido
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de cúrcuma
• 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
• 2 cdas de azúcar moreno/de palma
• 1 taza de leche de coco
• Sal al gusto
• Agua según sea necesario

Receta

1. Mezclar el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y el aceite vegetal.
2. Añadir los trozos de pollo al marinado. Cubrir y refrigerar 1 h, aunque mejor toda la noche.

Para la salsa de cacahuetes:

1. Mezclar el ajo, la chalota, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el sambal oelek, y el azúcar moreno y triturar todo
2. Saltear la mezcla con un poco de aceite hasta que desprenda aroma. Añadir la mantequilla de cacahuete y la leche de coco, removiendo bien. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua si la salsa está demasiado espesa, y sazonar al gusto.

Ensartar y asar el pollo:

1. Ensartar los trozos de pollo marinado en las brochetas de madera remojadas.
2. Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Untar con aceite y asar las brochetas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas.3. Servir con la salsa de cacahuete al lado para mojar. Se puede acompañar con arroz al vapor y una ensalada de pepino y tomate.

Rendang Daging

Ingredientes

• 450 g de carne de ternera (morcillo, falda, aguja) cortada en dados grandes
• 400 ml leche de coco
• 2 cdas soperas de aceite de coco
• 1 cda sopera de azúcar
• Sal
• Pasta de curry indonesio Rendang (50 gr)

Receta

1. Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añadir la pasta de curry y freír removiendo mediante medio minuto. 
2. Añadir la carne y freír removiendo otros 3 minutos. Bajar el fuego y añadir la leche de coco.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, con la tapa puesta.
4. Levantar la tapa y dejar otros 20 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa se espese. Remover regularmente.
5. Se suele servir con arroz. 

Klepon

Ingredientes

• 100gr de harina de arroz glutinoso
• 25gr de harina de arroz normal
  
• Una pizca de sal
• 100ml de agua tibia
  
• 5 gotas de Esencia de hojas de «pandan» o bien colorante verde

Receta

• Preparar el relleno

1. Cortar el azúcar de palma en trozos pequeños

• Hacer la masa

1. Mezclar bien la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, sal, agua, y esencia de hojas de pandan.
2. Coger 2/3 cucharadas pequeñas de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien. 
3. Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.
4. Poner a hervir agua abundante en una olla y hervir las bolas durante unos 10 min. 
5. Poner el escurridor encima y cocinar el coco rallado al vapor también
6. Colocar el coco rallado cocido en un plato, escurrir las bolas y pasarlas por el coco, rebozándolas bien.

Dadar Gulung

Ingredientes

Para la crepe:

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco
• 250 ml de agua
• 3 cdas de azúcar
• 6 gotas de esencia de pandan / colorante verde

Para el relleno:

• 125 g de coco rallado
• 100 g de azúcar de palma o moreno
• 200 ml de agua
• Una pizca de sal

Receta

• Preparar el relleno

1. Poner el coco rallado, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y el coco quede caramelizado.

• Hacer los crepes

1. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco, el agua y la esencia de pandan. Mezclar todo bien.
2. Tamizar la harina y añadirla poco a poco, batiendo hasta obtener una masa sin grumos.
3. Calentar una sartén a fuego medio-alto y engrasar. Verter un cucharón de masa y extender por toda la superficie formando un crepe fino. Cocinar durante unos 2 min por cada lado. Repetir con el resto de la masa.
4. Rellenar y enrollar el crepe.
5. El dadar gulung se puede acompañar con helado de coco o nata montada.

Pisang Goreng

Ingredientes

• Plátanos maduros (cualquier variedad dulce apta para freír)
• 1 taza de harina común
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1/4 cucharadita de levadura química en polvo
• Una pizca de sal
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Aceite vegetal para freír

Receta

1. En un bol, mezclar la harina común, la harina de arroz, la levadura en polvo, la sal y la canela molida.
2. Añadir poco a poco el agua sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Tiene que estar lo suficientemente espeso como quedarse pegado al dorso de una cuchara.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o wok.
4. Pelar los plátanos maduros, cortar a la mitad o en tercios y rebozar en la masa anterior, cubriéndolos bien por todos los lados.
5. Meter los plátanos rebozados en el aceite caliente y freír hasta que queden dorados y crujientes (unos 2-3 min por cada lado).
6. Cuando estén hechos, sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorbente.
7. Servir los Pisang Goreng aún calientes.

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN INDONESIA

Loetoeng Kasaroeng (1926), la primera película realizada en Indonesia

Los orígenes del cine en Indonesia se remontan a principios del siglo XX, cuando los colonizadores neerlandeses introdujeron la tecnología cinematográfica en el archipiélago. Las primeras proyecciones cinematográficas en Indonesia se llevaron a cabo en Batavia (hoy Yakarta) alrededor de 1900, principalmente como entretenimiento para la élite colonial.

Durante el período del Nuevo Orden en Indonesia, que se extendió desde mediados de la década de 1960 hasta finales de la década de 1990 bajo el gobierno de Suharto, el cine experimentó un control estricto por parte del régimen. El gobierno utilizó el cine como una herramienta de propaganda para promover sus agendas políticas y culturales, al tiempo que restringía la libertad de expresión y la creatividad artística.

Suzzanna en La reina de la magia negra (1979)

En las décadas de 1980-1990, el cine de terror indonesio comenzó a encontrar su propia voz y estilo distintivos. Películas como "Satan's Slave" (1982) y "Mystics in Bali" (1981) exploraron mitos y leyendas indonesias de manera más prominente, incorporando criaturas y figuras del folclore local en sus tramas. También cabe destacar la presencia de Suzzanna, la conocida como “reina del terror indonesio”, protagonista de “La reina de la magia negra” de 1981.

Centrándonos en el terror indonesio, desde los 2000 ha habido un resurgimiento en este género y varios nombres que están pisando con fuerza en el panorama internacional. Es posible que os suenen Joko Anwar (Satan’s Slaves, Impetigore), Timo Tjahjanto (V/H/S/2), o Kimo Stamboel (Macabre, Sewu Dino), que actualmente lo están petando con sus obras.

Poster de Impetigore (2019), dirigida por Joko Anwar

Respecto a premios internacionales, aún no tenemos ninguna película indonesia que haya catado el Oscar, pero sí que han enviado hasta 23 candidatas a Mejor Película Internacional desde 1987.

Finalmente quiero reseñar la labor de las mujeres directoras en Indonesia. Por el momento sólo he podido ver una película dirigida por una de ellas, “Marlina the Murderer in Four Acts”, de Mouly Surya, la cual me dejó completamente fascinada, pero ya tengo añadidas varias a mi “watchlist” para ver este año, a ser posible. Me han llamado especialmente la atención los casos de las seis únicas mujeres que dirigieron películas entre 1950 y 1998: Ratna Asmara (Sedap Malam, 1951), Roostijati (Genangan Air Mata, 1955), Sofia W.D. (Badai-Selatan, 1962), Chitra Dewi (Bertjinta dalam Gelap, 1971), Ida Farida (Sabar Dulu Dong…!, 1990) y Rima Melati (Api Cinta Antonio Blanco, 1997).

Ratna Asmara, Roostijati, Sofia W.D., Chitra Dewi, Ida Farida y Rima Melati

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

Aquí lo tenéis coloreando algunos animales endémicos de Indonesia: el dragón de Komodo, el tigre de Sumatra, el orangután de Borneo, el rinoceronte de Java, y el elefante asiático (hay una subespecie en Borneo y otra en Sumatra). Hemos aprovechado para hablar sobre los animales que están en peligro de extinción (estos 5 en particular lo están) y sobre lo importante que es cuidar del medio ambiente para evitar esta situación.

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Nasi Goreng (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/nasi-goreng-.html)

• Saté Ayam Indonesio (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/sate-ayam-indonesio.html)

• Rendang Daging (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/ternera-rendang-padang.html)

• Klepon (https://recetasorientales.com/klepon-bolitas-verdes-rellenas-azucar-palma-de-indonesia/)

• Dadar Gulung (https://recetasorientales.com/dadar-gulung-crepe-verde-relleno-coco-caramelo-indonesia/)

• Pisang Goreng (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/bunuelos-de-platano-pisang-goreng-indonesios.html )

Destino nº1: Rumanía

Nuestro viaje a Rumanía comienza con la película La muerte del Sr. Lazarescu (2005), dirigida por Cristi Puiu. 

"El señor Lazarescu es viudo y vive solo en un apartamento con sus tres gatos. Su hija Bianca se marchó a vivir a Canadá. Una noche, el solitario anciano se siente mal y llama a una ambulancia. Lo llevan a un hospital, y desde allí a otro y a otro más, pero en ninguno pueden atenderlo. Mientras tanto, su estado de salud se va agravando rápidamente..." (FILMAFFINITY)

La película, que fue ganadora del premio Un Certain Regard en el Festival de Cannes, está disponible en Filmin.

REVIEW

Puede resultar una película un poco desafiante y que pone a prueba la paciencia, especialmente por lo lenta que transcurre en sus 40 primeros minutos, pero una vez se pone en marcha toda la pesadilla médica y administrativa, pasa a transmitir una incomodidad, rabia y frustración impresionantes ante la desgraciada situación del pobre Sr. Lazarescu. 

El trato poco humano por parte de los médicos, la prepotencia de estos ante la enfermera, las constantes preguntas intrusivas, los juicios de valor y las ofensas..., todo esto se sucede de hospital en hospital, aunque también queda latente el precario estado del sistema sanitario en Rumanía (algo que tampoco nos resultará tan extraño aquí), y como la alta demanda y la escasez de personal acaban convirtiendo a los sanitarios en personas apáticas, irascibles, con poco tacto y paciencia, y, sobre todo, cansadas. 

Termina "La muerte del Sr. Lazarescu" y te quedas con una sensación de pena terrible. Especialmente pena por los mayores, solos y abandonados, que acaban convirtiéndose en un problema del que nadie quiere hacerse cargo, pero también pena por algo tan imprescindible y sagrado como la sanidad pública, que debido a los recortes y los ninguneos de las instituciones, acaba maltrecha y sin poder cumplir sus funciones como debería.

 RECETAS

A continuación tenéis las recetas rumanas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Sarmale

Ingredientes

• 300 gr de carne picada de ternera
• 5 hojas de repollo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso pequeño de arroz
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Aceite de oliva

Receta

1. Picar la cebolla y el ajo y sofreír con un poco de aceite.
2. Añadir la carne picada, remover bien. Añadir pimienta y tomillo. Dejar que se cocine durante unos 4 min. Mientras tanto, cocer el arroz (no mucho, porque se acabará de hacer después).
3. Añadir la salsa de tomate, mezclar bien, rectificar de sal, y dejar en la sartén unos 3 min.
4. Añadir el arroz cocido, remover, y dejar cocinar durante 4 min. Mientras, en una cazuela, hervir las hojas de repollo unos 3 min, que no queden demasiado blandas. Cuando estén hechas, sacarlas y secarlas con papel de cocina con cuidado.
5. Rellenar las hojas de repollo con la carne, envolviéndolas como paquetitos.
6. Cocer al vapor durante 8 minutos (yo lo he hecho en el varoma de la Thermomix).

Toci

Ingredientes

• 3-4 patatas
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• sal, hierbas aromáticas, ajo

Receta

1. Rallar las patatas.
2. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 2 huevos, sal y hierbas aromáticas. También se puede añadir ajo.
3. A la mezcla se le puede añadir daditos de jamón york, jamón serrano o bacon.
4. Se forman unas bolas y se aplastan, como si fueran hamburguesas.
5. Freír en un poco de aceite, a fuego medio.
6. Podéis acompañar los tocis con lo que os apetezca, yo lo he hecho con unos muslos de pollo con salsa de champiñones.

Papanasi

Ingredientes

• 200 gr de queso cottage
• 1 huevo
• 30 gr de azúcar
• 1/2 cdta de esencia de vainilla
• 1/2 cdta de ralladura de piel de limón
• 150 gr. de harina
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 150 ml de crème fraîche
• Aceite para freír las papanasi
• Mermelada de arándanos

Receta

1. Mezclar el huevo batido, el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el queso cottage.
2. En otro bol, mezcla la harina y el bicarbonato, y luego agrégalos a los otros ingredientes. Yo batí bien el queso cottage porque queda con grumitos si no.
3. Con la masa obtenida, enharina la superficie donde vayas a formar las rosquillas. Hay que hacer bolas de masa, aplastarlas un poco para que queden como círculos, y luego recortar el círculo del centro. Con los círculos hay que hacer bolitas.
4. Freír las rosquillas y las bolitas en aceite bien caliente, hasta que estén doraditas. Dejarlas reposar en papel absorbente para que chupe bien el aceite. 
5. Colocar la rosquilla de base, bañarla con la mermelada y la crème fraîche, y poner la bolita encima.  

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN RUMANÍA

• El primer director de cine rumano fue Gheorghe Marinescu. Marinescu era doctor, y utilizó el cine para grabar una serie de cortometrajes sobre medicina, entre 1898 y 1899.

• La primera película hablada hecha en Rumanía fue Echo of a Dream (1930), dirigida por el alemán Martin Berger. Fue un absoluto fracaso, dado que a los actores alemanes se les notaba muchísimo el acento al hablar en rumano, lo que provocó las risas de los espectadores. Aunque también salían unos pocos actores rumanos, resulta que hablaban muy extraño porque los productores alemanes les impusieron largar pausas al hablar que acabaron traduciéndose en escenas verdaderamente ridículas.

Fotograma de Echo of a Dream

• En los 2000s surgió la Nueva Ola Rumana, caracterizada por un tipo de cine realista y minimalista, que tuvo mucho éxito en festivales como Cannes y Berlín.

• Además tenemos multitud de producciones de otros países que han sido rodadas en Rumanía, como la reciente Watcher, de Chloe Okuno, la serie Miércoles, La Monja, Borat, o Cold Mountain. 

Fotograma de Watcher, grabada en la capital, Bucarest

• Rumanía ha enviado en total 49 propuestas para el Oscar a Mejor Película Internacional, pero sólo una ha llegado a ser nominada. Se trata de Colectiv, de Alexander Nanau, en 2020.

• En 2007, 4 meses, 3 semanas y 2 días se convirtió en la primera película rumana en ganar la Palma de Oro en el Festival de Cannes. Esto causó mucha controversia cuando después no fue nominada a los Oscars, y de hecho propició una reforma del sistema de nominaciones de la Academia. 

Fotograma de 4 meses, 3 semanas y 2 días

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

En esta ocasión, Tomás ha aprendido cómo es la bandera de Rumanía y dónde está situado el país en el mapa. Nuestra idea es ir haciendo una guirnalda con todas las banderas que vaya coloreando e ir rellenando el mapa hasta tener los 50 países que nos hemos propuesto para este año. Os dejo la ficha por si vuestros peques también se animan a colorear esta bandera. 

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

Sarmale (https://www.recetasgratis.net/receta-de-sarmale-73799.html)

Papanasi (https://comidatipica.blog/rumania/papanasi/)

Toci (https://erumania.wordpress.com/2011/05/30/toci/)

Emprendemos un viaje...¡de película!

 

El nuevo reto que nos hemos propuesto este año es una ruta cinéfila por 50 países del mundo, intentando repartir equitativamente todos los continentes.

Obviamente nos hemos dejado países por el medio, aunque aclaro que los seleccionados finalmente han sido por sorteo, y también teniendo en cuenta la producción cinematográfica que pudieran tener disponible.

Al final nos hemos quedado con 12 países de Europa, 12 de Asia, 12 de África, 12 de América, y 2 de Oceanía.

Los 50 países están ordenados por número, así que cada semana haremos un sorteo (como el año pasado), sacando un número que corresponderá con un país en particular. En esta ocasión, iremos turnándonos para elegir los países (una semana le tocará a Óscar un país, y la siguiente a mí).

Además vamos a intentar combinar este reto en casa con otras cositas, como buscar y preparar una receta de cada país que nos toque, darle a Tomás banderas de esas naciones para colorear, y un mapa para ir coloreando los países también. A mayores intentaremos crear para él otras actividades que le permitan conocer más sobre cada lugar. 

Dependiendo del tiempo que tenga (que no creo que sea mucho), también intentaré compartir algún aspecto histórico o cultural que tenga que ver con la película y el país en cuestión.

Os dejo las tablas con los países que vamos a "visitar".