Esta vez nuestro "avión cinéfilo" nos lleva a Asia, a Indonesia en concreto, y comenzamos con la película que hemos elegido de este país, La reina de la magia negra (2019), dirigida por Kimo Stamboel.
"Hanif lleva a su esposa y a sus tres hijos al orfanato donde creció. A la noche, los visitantes irán cayendo, víctimas de la magia negra y sin opción a escapar. A Hanif no le quedará más remedio que enfrentarse a sus recuerdos reprimidos si quiere salvar a sus hijos." (Sinopsis de Filmaffinity)
La reina de la magia negra ganó el premio a Mejor Película en la Sección Midnight X-Treme del Festival de Sitges, en 2020.
REVIEW
"The Queen of the Black Magic" se ha convertido en mi iniciación al terror indonesio, y creo que ha sido una gran elección.
La localización y todos los elementos icónicos a su alrededor la convierten en una historia oscura, turbia y que da mucha grima ver. Es de estas películas que hacen que te pique todo el cuerpo y que tuerzas el gesto ante ciertas escenas. Consigue inquietar y transmitir mucho mal rollo, y ya sólo por eso merece que los fans del terror la vean.
Para que fuera redonda me hubiera hecho falta un final mejor, y es que noto que en ese tramo todo se acelera demasiado y se desinfla un poco, aunque no lo suficiente como para ensombrecer el resto.
Un consejo, evitad el trailer porque contiene un montón de escenas clave. Id a verla a ciegas, eso sí, siendo conscientes de que hay escenas fuertes y bastante desagradables.
RECETAS
A continuación tenéis las recetas indonesias que hemos escogido para cocinar y degustar. Os dejo los enlaces de la web donde he pedido los ingredientes que no he podido encontrar en supermercados.
Nasi Goreng
Ingredientes
- 3 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente arroz del día anterior)
- 200 g de tofu cortado en dados
- 2 huevos batidos
- 1 taza de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, pimientos), picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 2 cdas de aceite vegetal
- 2 cdas de salsa de soja dulce (kecap manis)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Receta
- Sazonar el tofu con sal, pimienta, cilantro y comino. . En un wok o sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego medio-alto.
- Cocinar el tofu hasta que esté doradito. Retirar.
- En el mismo wok, añadir un poco más de aceite, verter los huevos batidos y revolverlos hasta que estén cocinados. Retirar.
- Añadir al wok el ajo picado y las chalotas, y saltear. Añadir las verduras y saltear hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Añadir el arroz y mezclar todo bien.
- Verter los dos tipos de salsa de soja y añadir el sambal oelek para darle un punto picante. Mezclar bien todo.
- Añadir el tofu y los huevos revueltos, y ajustar los condimentos. Servir.
Saté Ayam Indonesio
Ingredientes
- 450 g de pechugas cortados en trozos del tamaño de un bocado
- Brochetas de madera, remojados en agua 30 min para que no se quemen
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de jengibre picado
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de zumo de lima
- 1 cda de azúcar moreno o de palma
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 taza de mantequilla de cacahuete
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota pequeña
- 1 cdta de cilantro molido
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
- 2 cdas de azúcar moreno/de palma
- 1 taza de leche de coco
- Sal al gusto
- Agua según sea necesario
Receta
- Mezclar el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y el aceite vegetal.
- Añadir los trozos de pollo al marinado. Cubrir y refrigerar 1 h, aunque mejor toda la noche.
- Mezclar el ajo, la chalota, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el sambal oelek, y el azúcar moreno y triturar todo
- Saltear la mezcla con un poco de aceite hasta que desprenda aroma. Añadir la mantequilla de cacahuete y la leche de coco, removiendo bien. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua si la salsa está demasiado espesa, y sazonar al gusto.
- Ensartar los trozos de pollo marinado en las brochetas de madera remojadas.
- Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Untar con aceite y asar las brochetas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas.3. Servir con la salsa de cacahuete al lado para mojar. Se puede acompañar con arroz al vapor y una ensalada de pepino y tomate.
Rendang Daging
Ingredientes
- 450 g de carne de ternera (morcillo, falda, aguja) cortada en dados grandes
- 400 ml leche de coco
- 2 cdas soperas de aceite de coco
- 1 cda sopera de azúcar
- Sal
- Pasta de curry indonesio Rendang (50 gr)
Receta
- Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añadir la pasta de curry y freír removiendo mediante medio minuto.
- Añadir la carne y freír removiendo otros 3 minutos. Bajar el fuego y añadir la leche de coco.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, con la tapa puesta.
- Levantar la tapa y dejar otros 20 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa se espese. Remover regularmente.
- Se suele servir con arroz.
Klepon
Ingredientes
- 100gr de harina de arroz glutinoso
- 25gr de harina de arroz normal
- Una pizca de sal
- 100ml de agua tibia
- 5 gotas de Esencia de hojas de «pandan» o bien colorante verde
Receta
- Preparar el relleno
- Cortar el azúcar de palma en trozos pequeños
- Hacer la masa
- Mezclar bien la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, sal, agua, y esencia de hojas de pandan.
- Coger 2/3 cucharadas pequeñas de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien.
- Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.
- Poner a hervir agua abundante en una olla y hervir las bolas durante unos 10 min.
- Poner el escurridor encima y cocinar el coco rallado al vapor también
- Colocar el coco rallado cocido en un plato, escurrir las bolas y pasarlas por el coco, rebozándolas bien.
Dadar Gulung
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche de coco
- 250 ml de agua
- 3 cdas de azúcar
- 6 gotas de esencia de pandan / colorante verde
- 125 g de coco rallado
- 100 g de azúcar de palma o moreno
- 200 ml de agua
- Una pizca de sal
Receta
- Preparar el relleno
- Poner el coco rallado, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y el coco quede caramelizado.
- Hacer los crepes
- Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco, el agua y la esencia de pandan. Mezclar todo bien.
- Tamizar la harina y añadirla poco a poco, batiendo hasta obtener una masa sin grumos.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y engrasar. Verter un cucharón de masa y extender por toda la superficie formando un crepe fino. Cocinar durante unos 2 min por cada lado. Repetir con el resto de la masa.
- Rellenar y enrollar el crepe.
- El dadar gulung se puede acompañar con helado de coco o nata montada.
Pisang Goreng
- Plátanos maduros (cualquier variedad dulce apta para freír)
- 1 taza de harina común
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1/4 cucharadita de levadura química en polvo
- Una pizca de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1/2 taza de agua (aproximadamente)
- Aceite vegetal para freír
Receta
- En un bol, mezclar la harina común, la harina de arroz, la levadura en polvo, la sal y la canela molida.
- Añadir poco a poco el agua sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Tiene que estar lo suficientemente espeso como quedarse pegado al dorso de una cuchara.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o wok.
- Pelar los plátanos maduros, cortar a la mitad o en tercios y rebozar en la masa anterior, cubriéndolos bien por todos los lados.
- Meter los plátanos rebozados en el aceite caliente y freír hasta que queden dorados y crujientes (unos 2-3 min por cada lado).
- Cuando estén hechos, sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorbente.
- Servir los Pisang Goreng aún calientes.
ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN INDONESIA
Loetoeng Kasaroeng (1926), la primera película realizada en Indonesia
Los orígenes del cine en Indonesia se remontan a principios del siglo XX, cuando los colonizadores neerlandeses introdujeron la tecnología cinematográfica en el archipiélago. Las primeras proyecciones cinematográficas en Indonesia se llevaron a cabo en Batavia (hoy Yakarta) alrededor de 1900, principalmente como entretenimiento para la élite colonial.
Durante el período del Nuevo Orden en Indonesia, que se extendió desde mediados de la década de 1960 hasta finales de la década de 1990 bajo el gobierno de Suharto, el cine experimentó un control estricto por parte del régimen. El gobierno utilizó el cine como una herramienta de propaganda para promover sus agendas políticas y culturales, al tiempo que restringía la libertad de expresión y la creatividad artística.
Suzzanna en La reina de la magia negra (1979)
En las décadas de 1980-1990, el cine de terror indonesio comenzó a encontrar su propia voz y estilo distintivos. Películas como "Satan's Slave" (1982) y "Mystics in Bali" (1981) exploraron mitos y leyendas indonesias de manera más prominente, incorporando criaturas y figuras del folclore local en sus tramas. También cabe destacar la presencia de Suzzanna, la conocida como “reina del terror indonesio”, protagonista de “La reina de la magia negra” de 1981.
Centrándonos en el terror indonesio, desde los 2000 ha habido un resurgimiento en este género y varios nombres que están pisando con fuerza en el panorama internacional. Es posible que os suenen Joko Anwar (Satan’s Slaves, Impetigore), Timo Tjahjanto (V/H/S/2), o Kimo Stamboel (Macabre, Sewu Dino), que actualmente lo están petando con sus obras.
Poster de Impetigore (2019), dirigida por Joko Anwar
Respecto a premios internacionales, aún no tenemos ninguna película indonesia que haya catado el Oscar, pero sí que han enviado hasta 23 candidatas a Mejor Película Internacional desde 1987.
Finalmente quiero reseñar la labor de las mujeres directoras en Indonesia. Por el momento sólo he podido ver una película dirigida por una de ellas, “Marlina the Murderer in Four Acts”, de Mouly Surya, la cual me dejó completamente fascinada, pero ya tengo añadidas varias a mi “watchlist” para ver este año, a ser posible. Me han llamado especialmente la atención los casos de las seis únicas mujeres que dirigieron películas entre 1950 y 1998: Ratna Asmara (Sedap Malam, 1951), Roostijati (Genangan Air Mata, 1955), Sofia W.D. (Badai-Selatan, 1962), Chitra Dewi (Bertjinta dalam Gelap, 1971), Ida Farida (Sabar Dulu Dong…!, 1990) y Rima Melati (Api Cinta Antonio Blanco, 1997).
Ratna Asmara, Roostijati, Sofia W.D., Chitra Dewi, Ida Farida y Rima Melati
LA COLABORACIÓN DE TOMÁS
Aquí lo tenéis coloreando algunos animales endémicos de Indonesia: el dragón de Komodo, el tigre de Sumatra, el orangután de Borneo, el rinoceronte de Java, y el elefante asiático (hay una subespecie en Borneo y otra en Sumatra). Hemos aprovechado para hablar sobre los animales que están en peligro de extinción (estos 5 en particular lo están) y sobre lo importante que es cuidar del medio ambiente para evitar esta situación.
* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:
- Nasi Goreng (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/nasi-goreng-.html)
- Saté Ayam Indonesio (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/sate-ayam-indonesio.html)
- Rendang Daging (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/ternera-rendang-padang.html)
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