Destino nº4: Rusia

 Continuamos nuestro viaje, pero no nos vamos muy lejos de nuestro anterior destino. Vamos a ver qué nos ofrece Rusia.

Empezamos con la película "No te quiero" (Lena Lanskih, 2021), cuyo título original es "Nich'ya". 

"Vika, de 14 años, vive en una pequeña ciudad de provincias de la región rusa de los Urales. Recolecta frutos del bosque que crecen en los humedales y ayuda a su madre a venderlos en un mercado callejero. Le gustan las clases de coreografía de la escuela. Y tiene un bebé del que nadie debería saber nunca nada." (Sinopsis de Filmaffinity)

"No te quiero" fue ganadora del premio a Mejor Película en la Sección Nuevos Directores del Festival de San Sebastián en 2021. 

REVIEW

Mira que me suelen gustar las historias tristes y hasta deprimentes, pero esto ha sido demasiado. A ver, el problema no es que sea una película completamente miserable, si no que es todo el rato lo mismo, un bucle infinito que parece que no acaba nunca.

Aprecio el intento por contar una historia necesaria, pero no he conectado en absoluto.

RECETAS

A continuación tenéis las recetas rusas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Ternera Strogonoff

Ingredientes

• 1 Kg. de lomo de ternera
• 1 taza de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla cabezona blanca grande
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/4 Kg. de champiñones
• 1/2 taza de crema agria o yogurt natural
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de ron
• 5 cucharadas de vino blanco
• 1/2 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Receta

1. Corta la carne en tiras y salpimenta al gusto. Después espolvorea la harina y cúbrela bien. 
2. Pica cebolla y sofríe en la mantequilla y el aceite a temperatura media. Cuando esté transparente, agrega la mostaza y cocina 3 minutos más.
3. Aumenta la temperatura al máximo y agrega la carne poco a poco. Deja cocinar, removiendo constantemente para que no se pase el punto de cocción. 
4. Pica los champiñones en láminas gruesas y agrégalos cuando la carne esté doradita. Añade también el ron y el vino blanco y déjalos evaporar 1 minuto.
5. Después añade el agua y la crema agria o el yogur natural. Deja cocinar todo 5 minutos. 
6. Por último, añade la crema de leche (o nata para cocinar) y remueve bien. 
7. Como acompañamiento nosotros hemos escogido arroz blanco, pero también combina bien con pasta o puré de patatas.

Piroshki

Ingredientes

Para la masa:

• 1 1/2 cucharadas de aceite
• 415 gr de agua templada
• 440 gr de harina + un poco más para espolvorear mientras amasas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura seca de panadería

Para el relleno:

• 450gr de ternera picada
• 1 cebolla
• 1 taza de perejil picado
• Sal y pimienta

Receta

1. Saltea la cebolla y la carne en una sartén a fuego medio hasta que esté dorada. Añade el perejil y saltea durante 3 minutos más. Salpimenta y déjalo reposar apartado del fuego.
2. Mezcla todos los ingredientes de la masa y bate bien hasta que quede uniforme. Deja reposar durante una hora en un lugar cálido para que crezca.
3. Pon la masa en una tabla con harina y dale forma de tronco. Corta en pedazos de unos 3 o 4 cm de grosor. 
4. Con cada trozo haz un círculo y rellénalo con una cucharada de ternera picada. Cierra y pinza bien los bordes para sellarlos. Aplasta los piroshki un poco para que sean más uniformes. 
5. Para hacerlos tenéis tres opciones: 
1. Fritos: calienta aceite y fríe cada Piroshki durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que queden dorados. Saca del aceite y déjalos reposar sobre papel de cocina.
2. Horneados: pon los Piroshki en una bandeja de hornear con un poco de aceite. Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos. 
3. En freidora de aire (es como los hemos hecho nosotros): rocía la bandeja de freidora con aceite y también pinta cada Piroshki con un poco de aceite. Cocina durante 10 minutos a 165ºC. Revisa que estén dorados y si no, déjalos un par de minutos más. 

Tarta Napoleón

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 450 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal

Para las natillas:

• 700 ml de leche
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado 
• 3 cucharadas de harina
• 100 gr de mantequilla

Receta

1. Para preparar la masa del bizcocho bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta que dupliquen su volumen. Agrega la mantequilla y bate hasta que quede integrada. Incorpora la levadura y remueve antes de añadir la harina. Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea. 
2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar 20 minutos en el cuenco.
3. Para cocinar las natillas mezcla los huevos en un cazo con el azúcar y la harina. Remueve hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la leche y remueve con las varillas hasta que obtengas una crema ligera. Pon el cazo al fuego a baja temperatura y remueve con las varillas hasta que las natillas espesen. Cúbrelas con film transparente, y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Bate 100 gramos de mantequilla un par de minutos, agrega 2 cucharadas de natillas, remueve, e incorpora el resto de las natillas.
4. Para preparar los discos de bizcocho divide la masa en 9 partes y extiende cada una de ellas dándole forma de disco. Las tortas deben quedar finas para que se cocinen de manera uniforme. 
5. Hornea los discos de bizcocho en una sartén antiadherente 2 minutos por cada lado, de manera que queden tostadas. Una vez cocinados los discos, corta las tortas guiándote con la ayuda de un cuenco boca abajo y cortando con los bordes. Así todas tendrán el mismo tamaño.
6. Tritura los restos del bizcocho hasta obtener una especie de arena fina, que utilizarás después para la cobertura del pastel.
7. Para montar el pastel coloca una torta en la base de un plato grande y cúbrela con un par de cucharadas de natillas extendiéndolas por toda la superficie. Repite el proceso hasta terminar la tarta. Cubre toda la tarta con natillas, extendiéndolas por la superficie y los laterales, y espolvorea todo el pastel con la "arena" que habías preparado. Deja reposar 6 horas en la nevera y estará listo. 

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN RUSIA

La primera película rusa fue “Stenka Razin”, rodada en 1908 por Vladimir Romashkov. Otros datos interesantes de esta época previa a la Revolución Rusa son la existencia de la primera película de animación rusa en 1910 de la mano de Ladislas Starevich, “Lucanus Cervus”; y también tenemos a la primera directora rusa, Olga Preobrazhenskaya, que en 1916 hizo su debut con la película “Miss Peasant”.

Con la Unión Soviética se creó el Instituto Pansoviético de Cinematografía, la primera escuela de cine del mundo. En ella impartió clase Lev Kuleshov, al que debe su nombre el conocido “efecto Kuleshov”, un principio del cine que muestra cómo la forma en que se montan diferentes imágenes puede cambiar la forma en que percibimos una escena.

Uno de los estudiantes más conocidos de Kuleshov fue Sergei Eisenstein, director de títulos como “El acorazado Potemkin” (1925) o “Iván el Terrible” (la primera parte de 1944, y la segunda estrenada en 1958, de manera póstuma).

Tras la Segunda Guerra Mundial, la producción cinematográfica en Rusia sufrió un gran declive (en 1952 sólo se hicieron 5 películas, para que os hagáis una idea), y no fue hasta finales de los 50 cuando las cosas empezaron a mejorar, gracias en parte por unas medidas menos restrictivas por parte del gobierno ruso.

Un ejemplo de película soviética que triunfó internacionalmente en esta etapa es el de “Cuando pasan las cigüeñas” (Mikhail Kalatozov, 1958).

Sin duda, uno de los directores rusos más aclamados fue Andrei Tarkovsky, creador de películas como “La infancia de Iván”, “Andrei Rublev”, “Solaris”, “El espejo” o “Stalker”.

Otros directores soviéticos interesantes son Sergei Bondarchuk, Larisa Shepitko (de esta recomiendo encarecidamente que veáis “La ascensión”, de 1977), Kira Muratova, Marlen Khutsiev o Elem Klimov (ojito con la brutal “Come and see”).

Dieciseis películas rusas han estado nominadas al Oscar a Mejor Película Internacional desde 1968 y cuatro de ellas se han llevado la estatuilla: “Guerra y Paz” (1968), “Derzu Usala” (1975), “Moscú no cree en las lágrimas” (1980), “Quemado por el sol” (1994).

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

Esta vez Tomás me ha ayudado con la preparación de una de las recetas, la Tarta Napoleón.

También hemos hechos esta Matrioshka de papel para que juegue con ella cuando quiera. Y, por supuesto, no podía faltar la bandera de Rusia y su localización en el mapa.

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Ternera Strogonoff (https://gourmet.expob2b.es/es/receta/21359/recetas-del-mundo-rusia-ternera-strogonoff)
• Piroshki (masa) (https://natashaskitchen.com/russian-piroshki-pirojki-with-apples)
• Piroshki (relleno) (https://rhodesbakenserv.com/pirozhki/)
• Tarta Napoleón (https://www.lecturas.com/recetas/actualidad/tarta-napoleon-irresistible-receta-rusa-milhojas-bizcocho-sin-horno_11736)

Destino nº3: Polonia

Después de un pequeño parón, continúo actualizando nuestra ruta cinéfila de este año. No sé si con el ritmo de vida que llevamos últimamente en casa nos dará tiempo a completar todos los países que nos hemos propuesto, pero lo que tenemos claro es que no vamos a estresarnos e intentaremos hacer lo que podamos. Al final lo importante es disfrutar de este "viaje".

En esta ocasión le ha tocado a Polonia, y comenzamos con la película elegida, "Spoor" (El rastro), de 2017, cuyo titulo original en polaco es "Pokot", y está dirigida por Agnieszka Holland. 

"Janina Duszejko, exingeniera, astróloga y vegetariana, vive en un pequeño pueblo en las montañas de Los Sudetes. Una noche encuentra un cadáver cerca de su casa. La víctima es un cazador furtivo que murió en extrañas circunstancias. Con el paso del tiempo, se encontrarán en la zona más cuerpos: todos ellos de cazadores que, según Janina, han sido asesinados por animales salvajes." (Sinopsis de Filmaffinity)

"Spoor" fue ganadora del Premio Alfred Bauer en el Festival Internacional de Berlín. 

REVIEW

Tenía muchas ganas de que me gustara esta película y me quitara el mal sabor de boca del libro en el que se basa (no llegué a acabarlo porque me estaba aburriendo infinito). Sin embargo, parece que en este caso tenemos una muy buena adaptación (y esto no es ningún cumplido). 

La película de Agnieszka Holland (directora que me enamoró con su "Europa, Europa") empieza decentemente, pero acaba siendo tan aburrida como el libro de Olga Tokarczuk. Además, técnicamente tiene algunas decisiones que no me gustan demasiado, y la constante repetición del tema musical principal ya me estaba volviendo un poco tarumba.

RECETAS

A continuación tenéis las recetas polacas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Pierogi

Ingredientes

Para el relleno

• 1 Kg de patatas
• 3 cebollas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 500 gr de requesón (queso cottage)

Para la masa

• 1 kg de harina
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 450 ml de agua templada
• Sal

Receta

1. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Hierve agua en una olla, echa un poco de sal y añade las patatas. Déjalas durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden. Escurre y déjalas enfriar. 
2. Mientras tanto, corta las cebollas en dados y fríelas en mantequilla durante unos 8 minutos. 
3. Mezcla la cebolla, las patatas y el queso cottage, hasta que obtengas una masa más o menos uniforme. 
4. Mezcla la harina con 450 ml templada, 10g de sal y el aceite, hasta conseguir una masa lisa. Déjala reposar durante 15 min. 
5. Parte la masa en dos y extiende la primera mitad con un rodillo hasta conseguir un espesor de unos 1-2 mm. Corta círculos utilizando un vaso o un cortador, y por una cucharada de relleno en cada círculo. Cierra los pierogi con si fueran empanadillas, y pinza los bordes bien para que no se abran. 
6. Pon a hervir unos 2 litros de agua en una olla grande con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, ve metiendo los pierogi poco a poco. Deberían estar cocinados en unos 5-6 minutos, aunque se ve bien porque suben ellos solos a la superficie cuando están listos. 
7. Retíralos, calienta un poco de mantequilla en una sartén, y saltea los pierogi hasta que estén un poco tostaditos. 
8. Los que sobren se pueden congelar y pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Puedes volver a calentarlos en agua hirviendo. 
9. Como acompañamiento yo he elegido una salsa de champiñones y queda riquísimo todo junto. 

Placki ziemniaczane

Ingredientes

• 1,3 kg de patatas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de sal
• Aceite para freír

Receta

1. Pela y ralla las patatas, y después quita el exceso de agua (puedes utilizar un paño).
2. Ralla la cebolla y añádela a las patatas junto con los huevos, la harina y la sal. Mezcla todo bien y forma tortitas. 
3. Calienta aceite en una sartén y, cuando esté lista, vete metiendo las tortitas para que se frían. 
4. Fríe cada tortita durante 3-4 min por cada lado. 
5. Puedes combinar estas tortitas con salsa de champiñones, verduras o con goulash.

Goulash polaco

Ingredientes

• 600 gr de ternera
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza

Receta

1. Lava y corta la ternera en dados. Salpiméntala y déjala reposar en el frigorífico durante 2 horas, o toda la noche. 
2. Cuando la vayas a cocinar, reboza la ternera en la harina.
3. Corta la cebolla muy fina y caramelízala con mantequilla. 
4. Añade la carte y fríe hasta que adquiera un color dorado-marrón.
5. Añade agua o caldo, el diente de ajo aplastado y la mostaza. Cubre la olla con una tapadera y cocina suavemente hasta que la carne se ablande (1-2 horas). Remueve cuando sea necesario, asegurándote de que la carne no se queda pegada al fondo.

Szarlotka

Ingredientes

Para el relleno

• 1 1/2 kg de manzanas (Braeburn o Granny Smith son las recomendadas)
• 2 1/2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 3 cucharadas de zumo de limón

Para la masa

• 400 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química 
• 1/4 cucharadita de sal
• 100gr de azúcar
• 190gr de mantequilla
• 4 huevos grandes
• 3 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 
  

Receta

1. Pela y corta las manzanas en dados y ponlas en una olla grande con el zumo de limón, la canela y 2 1/2 de azúcar. Remueve bien, cubre y cocina las manzanas a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que hayan soltado el jugo y se hayan ablandado. Remueve de vez en cuando. 
2. Quita la tapa y continúa cocinando durante 3-4 minutos más, removiendo suavemente. Aparta del fuego y deja enfríar removiendo de vez en cuando. 
3. Mientras las manzanas se enfrían, ve preparando la masa. Bate la harina, la levadura química, la sal, azúcar, 4 yemas, mantequilla, el extracto de vainilla y el yogur hasta obtener una masa homogénea. 
4. Pon la masa encima de una superficie plana y forma un tronco. Córtalo en 2 partes (2/3 y 1/3). Pon ambas partes en una tabla de cortar o un plato y congela durante 30 min.
5. Después de 20 minutos, precalienta el horno a 190ºC. Engrasa un molde de 23/33 cm y espolvorea harina por encima.
6. Saca la masa del congelador y deja la parte más pequeña en la nevera de momento. Corta la parte grande en rodajas finas (unos 5mm) y disponlas formando una capa en el fondo del molde. 
7. Presiona bien con los nudillos para esparcir la masa y que quede al mismo nivel. Mete el molde en la nevera mientras preparas las claras.
8. Bate las claras con una pizca de sal hasta que lleguen a punto de nieve y ve añadiendo 2,5 cucharadas de azúcar de manera gradual hasta que la mezcla se espesa y quede firme. 
9. Saca el molde y el resto de masa de la nevera. Extiende el relleno de manzana por encima de la capa de masa y nivélalo sin presionar demasiado. Esparce la mezcla de las claras por encima. Ralla el resto de masa y espárcela por encima.
10. Hornea en el centro del horno durante 40 minutos y después cúbrela la tarta para que no se queme la parte de arriba. Continúa horneando durante 25 minutos más. 
11. Sácala del horno y déjala enfriar antes de cortar.

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN POLONIA

La primera película polaca (que ha sobrevivido hasta nuestros días) fue “Antoś pierwszy raz w Warszawie” (Antoś for the First Time in Warsaw), dirigida por Antoni Fertner en 1908. Y en 1910, Władysław Starewicz creó una de las primeras películas de animación de la historia (Piękna Lukanid), siendo el primero en utilizar la técnica de stop motion.

Durante la época del cine mudo en Polonia también tenemos a Nina Niovilla, primera mujer polaca directora, y la única que dirigió durante esta época. Su primera película en Polonia fue “Tamara”, estrenada en 1919.

Después de la Segunda Guerra Mundial, el cine polaco experimentó un renacimiento notable con el surgimiento de la Escuela Polaca de Cine, un movimiento que produjo obras destacadas que exploraban temas sociales y políticos. Directores como Andrzej Wajda, considerado uno de los más influyentes cineastas polacos, emergieron durante este período, creando películas emblemáticas como "Cenizas y diamantes" (1958), que examinaban la resistencia polaca contra la ocupación nazi.

Durante los 50 y los 60, el cine polaco continuó floreciendo, con trabajos de directores como Roman Polanski (“El cuchillo en el agua, 1962), Andrzej Munk (“Mala suerte”, 1960) y Jerzy Skolimowski (“Walkover”, 1965). De estos tres, Munk murió en un accidente de coche 1961, Skolimowski sigue trabajando (estrenó “Eo” en 2022), y Polanski debería estar en la cárcel por drogar y violar a un niña de 13 años en EEUU en 1977, pero huyó del país y actualmente se encuentra encuentra en Francia.

Otros cineastas polacos a destacar son Krzysztof Kieślowski ( Trilogía de “Los tres colores”), Paweł Pawlikowski (“Cold War, 2018), Agnieszka Holland (”Europa, Europa”, 1990), Małgorzata Szumowska (“The Other Lamb”, 2019), Jan Komasa (“Corpus Christi”, 2019) o Agnieszka Smoczyńska (“The Lure”, 2015).

Hasta la fecha, 54 películas polacas han sido enviadas por Polonia para optar al Oscar a Mejor Película Internacional, con 13 de ellas siendo finalmente nominadas, y sólo una, “Ida” (de Paweł Pawlikowski) ganándolo en 2014.

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

Hemos leído un cuento tradicional de Polonia (El dragón de Wawel) y visto en fotos y en vídeos la estatura que hay dedicada a esta historia en Cracovia (mola un montón, echa fuego y todo). También hemos visto el Castillo de Malbork, la fortaleza gótica más grande de Europa. Tomás ha dibujado sus propios dragones para hacerle competencia al de Wawel, y ha coloreado el Castillo de Malbork.

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Pierogi (https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pierogi-ruskie)
• Placki ziemniaczane (https://annainthekitchen.com/polish-potato-pancakes-recipe/)
• Goulash polaco (https://polishfoodies.com/polish-beef-goulash-recipe/)
• Szarlotka (https://www.everydayhealthyrecipes.com/polish-apple-cake-szarlotka/)

* Cuento "El dragón de Wawel" extraído de:

https://cepaim.org/documentos/publi/Cuentos-y-leyendas-del-Mundo_Biblioteca_Cepaim.pdf

Destino nº2: Indonesia

Esta vez nuestro "avión cinéfilo" nos lleva a Asia, a Indonesia en concreto, y comenzamos con la película que hemos elegido de este país, La reina de la magia negra (2019), dirigida por Kimo Stamboel. 

"Hanif lleva a su esposa y a sus tres hijos al orfanato donde creció. A la noche, los visitantes irán cayendo, víctimas de la magia negra y sin opción a escapar. A Hanif no le quedará más remedio que enfrentarse a sus recuerdos reprimidos si quiere salvar a sus hijos." (Sinopsis de Filmaffinity)

La reina de la magia negra ganó el premio a Mejor Película en la Sección Midnight X-Treme del Festival de Sitges, en 2020. 

REVIEW

"The Queen of the Black Magic" se ha convertido en mi iniciación al terror indonesio, y creo que ha sido una gran elección.

La localización y todos los elementos icónicos a su alrededor la convierten en una historia oscura, turbia y que da mucha grima ver. Es de estas películas que hacen que te pique todo el cuerpo y que tuerzas el gesto ante ciertas escenas. Consigue inquietar y transmitir mucho mal rollo, y ya sólo por eso merece que los fans del terror la vean.

Para que fuera redonda me hubiera hecho falta un final mejor, y es que noto que en ese tramo todo se acelera demasiado y se desinfla un poco, aunque no lo suficiente como para ensombrecer el resto.

Un consejo, evitad el trailer porque contiene un montón de escenas clave. Id a verla a ciegas, eso sí, siendo conscientes de que hay escenas fuertes y bastante desagradables.

 RECETAS

A continuación tenéis las recetas indonesias que hemos escogido para cocinar y degustar. Os dejo los enlaces de la web donde he pedido los ingredientes que no he podido encontrar en supermercados.

Nasi Goreng

Ingredientes

• 3 tazas de arroz jazmín cocido (preferiblemente arroz del día anterior)
• 200 g de tofu cortado en dados
• 2 huevos batidos
• 1 taza de verduras mixtas (guisantes, zanahorias, pimientos), picadas finamente
• 4 dientes de ajo picados
• 2 chalotas, en rodajas finas
• 2 cdas de aceite vegetal
• 2 cdas de salsa de soja dulce (kecap manis)
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cdta de cilantro molido
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Receta

1. Sazonar el tofu con sal, pimienta, cilantro y comino. . En un wok o sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego medio-alto.
2. Cocinar el tofu hasta que esté doradito. Retirar.
3. En el mismo wok, añadir un poco más de aceite, verter los huevos batidos y revolverlos hasta que estén cocinados. Retirar.
4. Añadir al wok el ajo picado y las chalotas, y saltear. Añadir las verduras y saltear hasta que estén tiernas pero crujientes.
5. Añadir el arroz y mezclar todo bien.
6. Verter los dos tipos de salsa de soja y añadir el sambal oelek para darle un punto picante. Mezclar bien todo.
7. Añadir el tofu y los huevos revueltos, y ajustar los condimentos. Servir.

Saté Ayam Indonesio

Ingredientes

• 450 g de pechugas cortados en trozos del tamaño de un bocado
• Brochetas de madera, remojados en agua 30 min para que no se quemen

Para el marinado:

• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cdta de jengibre picado
• 2 cda de salsa de soja
• 1 cda de zumo de lima
• 1 cda de azúcar moreno o de palma
• 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa de cacahuetes:

• 1 taza de mantequilla de cacahuete
• 2 dientes de ajo
• 1 chalota pequeña
• 1 cdta de cilantro molido
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de cúrcuma
• 1 cdta de sambal oelek (al gusto)
• 2 cdas de azúcar moreno/de palma
• 1 taza de leche de coco
• Sal al gusto
• Agua según sea necesario

Receta

1. Mezclar el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y el aceite vegetal.
2. Añadir los trozos de pollo al marinado. Cubrir y refrigerar 1 h, aunque mejor toda la noche.

Para la salsa de cacahuetes:

1. Mezclar el ajo, la chalota, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el sambal oelek, y el azúcar moreno y triturar todo
2. Saltear la mezcla con un poco de aceite hasta que desprenda aroma. Añadir la mantequilla de cacahuete y la leche de coco, removiendo bien. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir agua si la salsa está demasiado espesa, y sazonar al gusto.

Ensartar y asar el pollo:

1. Ensartar los trozos de pollo marinado en las brochetas de madera remojadas.
2. Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Untar con aceite y asar las brochetas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas.3. Servir con la salsa de cacahuete al lado para mojar. Se puede acompañar con arroz al vapor y una ensalada de pepino y tomate.

Rendang Daging

Ingredientes

• 450 g de carne de ternera (morcillo, falda, aguja) cortada en dados grandes
• 400 ml leche de coco
• 2 cdas soperas de aceite de coco
• 1 cda sopera de azúcar
• Sal
• Pasta de curry indonesio Rendang (50 gr)

Receta

1. Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añadir la pasta de curry y freír removiendo mediante medio minuto. 
2. Añadir la carne y freír removiendo otros 3 minutos. Bajar el fuego y añadir la leche de coco.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, con la tapa puesta.
4. Levantar la tapa y dejar otros 20 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa se espese. Remover regularmente.
5. Se suele servir con arroz. 

Klepon

Ingredientes

• 100gr de harina de arroz glutinoso
• 25gr de harina de arroz normal
  
• Una pizca de sal
• 100ml de agua tibia
  
• 5 gotas de Esencia de hojas de «pandan» o bien colorante verde

Receta

• Preparar el relleno

1. Cortar el azúcar de palma en trozos pequeños

• Hacer la masa

1. Mezclar bien la harina de arroz glutinoso, harina de arroz, sal, agua, y esencia de hojas de pandan.
2. Coger 2/3 cucharadas pequeñas de la pasta, formar como una pelota y aplanarla bien. 
3. Colocar un poco de relleno dentro. Cerrarla bien y colocar las bolas por separado en una tabla.
4. Poner a hervir agua abundante en una olla y hervir las bolas durante unos 10 min. 
5. Poner el escurridor encima y cocinar el coco rallado al vapor también
6. Colocar el coco rallado cocido en un plato, escurrir las bolas y pasarlas por el coco, rebozándolas bien.

Dadar Gulung

Ingredientes

Para la crepe:

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco
• 250 ml de agua
• 3 cdas de azúcar
• 6 gotas de esencia de pandan / colorante verde

Para el relleno:

• 125 g de coco rallado
• 100 g de azúcar de palma o moreno
• 200 ml de agua
• Una pizca de sal

Receta

• Preparar el relleno

1. Poner el coco rallado, el azúcar, el agua y la sal en una cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore y el coco quede caramelizado.

• Hacer los crepes

1. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche de coco, el agua y la esencia de pandan. Mezclar todo bien.
2. Tamizar la harina y añadirla poco a poco, batiendo hasta obtener una masa sin grumos.
3. Calentar una sartén a fuego medio-alto y engrasar. Verter un cucharón de masa y extender por toda la superficie formando un crepe fino. Cocinar durante unos 2 min por cada lado. Repetir con el resto de la masa.
4. Rellenar y enrollar el crepe.
5. El dadar gulung se puede acompañar con helado de coco o nata montada.

Pisang Goreng

Ingredientes

• Plátanos maduros (cualquier variedad dulce apta para freír)
• 1 taza de harina común
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1/4 cucharadita de levadura química en polvo
• Una pizca de sal
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Aceite vegetal para freír

Receta

1. En un bol, mezclar la harina común, la harina de arroz, la levadura en polvo, la sal y la canela molida.
2. Añadir poco a poco el agua sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea. Tiene que estar lo suficientemente espeso como quedarse pegado al dorso de una cuchara.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o wok.
4. Pelar los plátanos maduros, cortar a la mitad o en tercios y rebozar en la masa anterior, cubriéndolos bien por todos los lados.
5. Meter los plátanos rebozados en el aceite caliente y freír hasta que queden dorados y crujientes (unos 2-3 min por cada lado).
6. Cuando estén hechos, sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorbente.
7. Servir los Pisang Goreng aún calientes.

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN INDONESIA

Loetoeng Kasaroeng (1926), la primera película realizada en Indonesia

Los orígenes del cine en Indonesia se remontan a principios del siglo XX, cuando los colonizadores neerlandeses introdujeron la tecnología cinematográfica en el archipiélago. Las primeras proyecciones cinematográficas en Indonesia se llevaron a cabo en Batavia (hoy Yakarta) alrededor de 1900, principalmente como entretenimiento para la élite colonial.

Durante el período del Nuevo Orden en Indonesia, que se extendió desde mediados de la década de 1960 hasta finales de la década de 1990 bajo el gobierno de Suharto, el cine experimentó un control estricto por parte del régimen. El gobierno utilizó el cine como una herramienta de propaganda para promover sus agendas políticas y culturales, al tiempo que restringía la libertad de expresión y la creatividad artística.

Suzzanna en La reina de la magia negra (1979)

En las décadas de 1980-1990, el cine de terror indonesio comenzó a encontrar su propia voz y estilo distintivos. Películas como "Satan's Slave" (1982) y "Mystics in Bali" (1981) exploraron mitos y leyendas indonesias de manera más prominente, incorporando criaturas y figuras del folclore local en sus tramas. También cabe destacar la presencia de Suzzanna, la conocida como “reina del terror indonesio”, protagonista de “La reina de la magia negra” de 1981.

Centrándonos en el terror indonesio, desde los 2000 ha habido un resurgimiento en este género y varios nombres que están pisando con fuerza en el panorama internacional. Es posible que os suenen Joko Anwar (Satan’s Slaves, Impetigore), Timo Tjahjanto (V/H/S/2), o Kimo Stamboel (Macabre, Sewu Dino), que actualmente lo están petando con sus obras.

Poster de Impetigore (2019), dirigida por Joko Anwar

Respecto a premios internacionales, aún no tenemos ninguna película indonesia que haya catado el Oscar, pero sí que han enviado hasta 23 candidatas a Mejor Película Internacional desde 1987.

Finalmente quiero reseñar la labor de las mujeres directoras en Indonesia. Por el momento sólo he podido ver una película dirigida por una de ellas, “Marlina the Murderer in Four Acts”, de Mouly Surya, la cual me dejó completamente fascinada, pero ya tengo añadidas varias a mi “watchlist” para ver este año, a ser posible. Me han llamado especialmente la atención los casos de las seis únicas mujeres que dirigieron películas entre 1950 y 1998: Ratna Asmara (Sedap Malam, 1951), Roostijati (Genangan Air Mata, 1955), Sofia W.D. (Badai-Selatan, 1962), Chitra Dewi (Bertjinta dalam Gelap, 1971), Ida Farida (Sabar Dulu Dong…!, 1990) y Rima Melati (Api Cinta Antonio Blanco, 1997).

Ratna Asmara, Roostijati, Sofia W.D., Chitra Dewi, Ida Farida y Rima Melati

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

Aquí lo tenéis coloreando algunos animales endémicos de Indonesia: el dragón de Komodo, el tigre de Sumatra, el orangután de Borneo, el rinoceronte de Java, y el elefante asiático (hay una subespecie en Borneo y otra en Sumatra). Hemos aprovechado para hablar sobre los animales que están en peligro de extinción (estos 5 en particular lo están) y sobre lo importante que es cuidar del medio ambiente para evitar esta situación.

Enlace para descargar archivos pdf con las actividades

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

• Nasi Goreng (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/nasi-goreng-.html)

• Saté Ayam Indonesio (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/sate-ayam-indonesio.html)

• Rendang Daging (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/ternera-rendang-padang.html)

• Klepon (https://recetasorientales.com/klepon-bolitas-verdes-rellenas-azucar-palma-de-indonesia/)

• Dadar Gulung (https://recetasorientales.com/dadar-gulung-crepe-verde-relleno-coco-caramelo-indonesia/)

• Pisang Goreng (https://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/indonesia/bunuelos-de-platano-pisang-goreng-indonesios.html )

Destino nº1: Rumanía

Nuestro viaje a Rumanía comienza con la película La muerte del Sr. Lazarescu (2005), dirigida por Cristi Puiu. 

"El señor Lazarescu es viudo y vive solo en un apartamento con sus tres gatos. Su hija Bianca se marchó a vivir a Canadá. Una noche, el solitario anciano se siente mal y llama a una ambulancia. Lo llevan a un hospital, y desde allí a otro y a otro más, pero en ninguno pueden atenderlo. Mientras tanto, su estado de salud se va agravando rápidamente..." (FILMAFFINITY)

La película, que fue ganadora del premio Un Certain Regard en el Festival de Cannes, está disponible en Filmin.

REVIEW

Puede resultar una película un poco desafiante y que pone a prueba la paciencia, especialmente por lo lenta que transcurre en sus 40 primeros minutos, pero una vez se pone en marcha toda la pesadilla médica y administrativa, pasa a transmitir una incomodidad, rabia y frustración impresionantes ante la desgraciada situación del pobre Sr. Lazarescu. 

El trato poco humano por parte de los médicos, la prepotencia de estos ante la enfermera, las constantes preguntas intrusivas, los juicios de valor y las ofensas..., todo esto se sucede de hospital en hospital, aunque también queda latente el precario estado del sistema sanitario en Rumanía (algo que tampoco nos resultará tan extraño aquí), y como la alta demanda y la escasez de personal acaban convirtiendo a los sanitarios en personas apáticas, irascibles, con poco tacto y paciencia, y, sobre todo, cansadas. 

Termina "La muerte del Sr. Lazarescu" y te quedas con una sensación de pena terrible. Especialmente pena por los mayores, solos y abandonados, que acaban convirtiéndose en un problema del que nadie quiere hacerse cargo, pero también pena por algo tan imprescindible y sagrado como la sanidad pública, que debido a los recortes y los ninguneos de las instituciones, acaba maltrecha y sin poder cumplir sus funciones como debería.

 RECETAS

A continuación tenéis las recetas rumanas que hemos escogido para cocinar y degustar. 

Sarmale

Ingredientes

• 300 gr de carne picada de ternera
• 5 hojas de repollo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso pequeño de arroz
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Aceite de oliva

Receta

1. Picar la cebolla y el ajo y sofreír con un poco de aceite.
2. Añadir la carne picada, remover bien. Añadir pimienta y tomillo. Dejar que se cocine durante unos 4 min. Mientras tanto, cocer el arroz (no mucho, porque se acabará de hacer después).
3. Añadir la salsa de tomate, mezclar bien, rectificar de sal, y dejar en la sartén unos 3 min.
4. Añadir el arroz cocido, remover, y dejar cocinar durante 4 min. Mientras, en una cazuela, hervir las hojas de repollo unos 3 min, que no queden demasiado blandas. Cuando estén hechas, sacarlas y secarlas con papel de cocina con cuidado.
5. Rellenar las hojas de repollo con la carne, envolviéndolas como paquetitos.
6. Cocer al vapor durante 8 minutos (yo lo he hecho en el varoma de la Thermomix).

Toci

Ingredientes

• 3-4 patatas
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• sal, hierbas aromáticas, ajo

Receta

1. Rallar las patatas.
2. Mezclar con 2 cucharadas de harina, 2 huevos, sal y hierbas aromáticas. También se puede añadir ajo.
3. A la mezcla se le puede añadir daditos de jamón york, jamón serrano o bacon.
4. Se forman unas bolas y se aplastan, como si fueran hamburguesas.
5. Freír en un poco de aceite, a fuego medio.
6. Podéis acompañar los tocis con lo que os apetezca, yo lo he hecho con unos muslos de pollo con salsa de champiñones.

Papanasi

Ingredientes

• 200 gr de queso cottage
• 1 huevo
• 30 gr de azúcar
• 1/2 cdta de esencia de vainilla
• 1/2 cdta de ralladura de piel de limón
• 150 gr. de harina
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
• 150 ml de crème fraîche
• Aceite para freír las papanasi
• Mermelada de arándanos

Receta

1. Mezclar el huevo batido, el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el queso cottage.
2. En otro bol, mezcla la harina y el bicarbonato, y luego agrégalos a los otros ingredientes. Yo batí bien el queso cottage porque queda con grumitos si no.
3. Con la masa obtenida, enharina la superficie donde vayas a formar las rosquillas. Hay que hacer bolas de masa, aplastarlas un poco para que queden como círculos, y luego recortar el círculo del centro. Con los círculos hay que hacer bolitas.
4. Freír las rosquillas y las bolitas en aceite bien caliente, hasta que estén doraditas. Dejarlas reposar en papel absorbente para que chupe bien el aceite. 
5. Colocar la rosquilla de base, bañarla con la mermelada y la crème fraîche, y poner la bolita encima.  

ALGUNOS DATOS SOBRE EL CINE EN RUMANÍA

• El primer director de cine rumano fue Gheorghe Marinescu. Marinescu era doctor, y utilizó el cine para grabar una serie de cortometrajes sobre medicina, entre 1898 y 1899.

• La primera película hablada hecha en Rumanía fue Echo of a Dream (1930), dirigida por el alemán Martin Berger. Fue un absoluto fracaso, dado que a los actores alemanes se les notaba muchísimo el acento al hablar en rumano, lo que provocó las risas de los espectadores. Aunque también salían unos pocos actores rumanos, resulta que hablaban muy extraño porque los productores alemanes les impusieron largar pausas al hablar que acabaron traduciéndose en escenas verdaderamente ridículas.

Fotograma de Echo of a Dream

• En los 2000s surgió la Nueva Ola Rumana, caracterizada por un tipo de cine realista y minimalista, que tuvo mucho éxito en festivales como Cannes y Berlín.

• Además tenemos multitud de producciones de otros países que han sido rodadas en Rumanía, como la reciente Watcher, de Chloe Okuno, la serie Miércoles, La Monja, Borat, o Cold Mountain. 

Fotograma de Watcher, grabada en la capital, Bucarest

• Rumanía ha enviado en total 49 propuestas para el Oscar a Mejor Película Internacional, pero sólo una ha llegado a ser nominada. Se trata de Colectiv, de Alexander Nanau, en 2020.

• En 2007, 4 meses, 3 semanas y 2 días se convirtió en la primera película rumana en ganar la Palma de Oro en el Festival de Cannes. Esto causó mucha controversia cuando después no fue nominada a los Oscars, y de hecho propició una reforma del sistema de nominaciones de la Academia. 

Fotograma de 4 meses, 3 semanas y 2 días

LA COLABORACIÓN DE TOMÁS

En esta ocasión, Tomás ha aprendido cómo es la bandera de Rumanía y dónde está situado el país en el mapa. Nuestra idea es ir haciendo una guirnalda con todas las banderas que vaya coloreando e ir rellenando el mapa hasta tener los 50 países que nos hemos propuesto para este año. Os dejo la ficha por si vuestros peques también se animan a colorear esta bandera. 

* Las recetas las he obtenido de las siguientes webs:

Sarmale (https://www.recetasgratis.net/receta-de-sarmale-73799.html)

Papanasi (https://comidatipica.blog/rumania/papanasi/)

Toci (https://erumania.wordpress.com/2011/05/30/toci/)